¿Sabes que no hay mejor método de limpieza y desinfección en bodegas que utilizar vapor?
La mayor ventaja de usar vapor en lugar de agua caliente para limpieza y desinfección es la temperatura más alta y la energía térmica proporcionada por el vapor.
La alta temperatura del vapor – generalmente por encima de 100°C – ofrece varias ventajas:
Esterilización y Desinfección: El vapor a altas temperaturas puede esterilizar y desinfectar eficazmente el equipo y los recipientes utilizados en el proceso de elaboración del vino, ayudando a eliminar bacterias, levaduras y otros microorganismos que podrían estropear el vino o afectar su calidad.
Limpieza Exhaustiva: El vapor puede penetrar en pequeñas grietas y poros, proporcionando una limpieza más exhaustiva y completa en comparación con el lavado a alta presión. Esto es importante para garantizar que todas las superficies, incluidas las áreas de difícil acceso, estén adecuadamente desinfectadas.
Limpieza Sin Productos Químicos: La limpieza con vapor reduce la dependencia de agentes de limpieza químicos, lo que resulta en un proceso de limpieza más respetuoso con el medio ambiente y sostenible, en línea con el creciente interés en prácticas ecológicas dentro de la industria vitivinícola.
Versatilidad: La limpieza con vapor se puede utilizar para una variedad de equipos de vinificación, incluidos barriles, tanques, despalilladoras, líneas de embotellado y suelos. La limpieza con vapor es más suave para el equipo y las superficies en comparación con las lavadoras a alta presión, que a veces pueden dañar componentes delicados.
Secado Rápido: El vapor se evapora rápidamente, lo que resulta en tiempos de secado más cortos para el equipo y las superficies. El secado rápido es beneficioso para mantener un entorno higiénico y reducir el riesgo de crecimiento microbiano.
Preservación de las Características del Vino: A diferencia del agua caliente, las altas temperaturas del vapor no introducen contenido adicional de agua, lo que ayuda a preservar las características y sabores únicos del vino durante el proceso de limpieza.
Eliminación de la Contaminación Cruzada: Las máquinas de limpieza con agua a alta presión pueden potencialmente propagar contaminantes, como bacterias o productos químicos de limpieza, de un área a otra. El vapor, con su alta temperatura, ayuda a eliminar eficazmente patógenos, reduciendo el riesgo de contaminación cruzada entre diferentes partes de la instalación de producción de vino.
Solución de desinfección ecológica: Optima Steamer es la solución más ecológica, ya que usa una fracción de agua muy inferior a la que utiliza cualquier máquina a presión para realizar el saneamiento y desinfección de sus tanques y barriles, lo que evita la generación de aguas residuales.
Seguridad del Trabajador: Las lavadoras a alta presión pueden presentar riesgos de seguridad para los trabajadores si no se utilizan correctamente. La limpieza con vapor puede proporcionar un entorno de trabajo más seguro al minimizar el riesgo de accidentes asociados con equipos de alta presión.
OPTIMA STEAMER – Desinfección de Barricas
El vapor seco penetra profundamente en los poros de la madera donde el agua caliente y los productos químicos no pueden, lo que hace que el vapor sea una forma mucho más efectiva de eliminar los géneros de levadura como Brettanomyces de barriles de madera.
Está comprobado que el vapor a una temperatura de más de 100 °C, durante 5 minutos destruirá todas las bacterias, levaduras y hongos activos, acaba incluso con las cepas de levadura más difíciles, resistentes a pH bajo, alto contenido de alcohol y/o SO2, evitando así el deterioro por microbios.
Junto con nuestra herramienta de barril, el vapor seco penetra en la superficie y los poros de la madera. Debido a sus propiedades gaseosas, el vapor puede alcanzar 3-5 mm en la madera, utilizando la humedad y la temperatura para matar las bacterias ocultas de forma natural.
Además el vapor seco rehidrata los barriles mientras los desinfecta y consigue resultados en cuestión de minutos, sin productos químicos y con un consumo de agua muy reducido.
El uso de vapor también es una excelente manera de limpiar los rincones y grietas alrededor de las instalaciones de la bodega y la sala de degustación.
OPTIMA STEAMER – Limpieza de Tanques y Línea de Embotellado
Alcanza más de 115 °C dentro de tanques en tiempo récord. Si bien el uso de agua y productos químicos alimentados a través de una hidrolavadora a presión con boquillas giratorias puede satisfacer los requisitos de limpieza, la desinfección de la superficie interna de los tanques (acero inoxidable, concreto y plástico HDPE) requiere más ciencia.
La mayoría de los microorganismos se eliminan cuando se exponen a una determinada temperatura durante un determinado período de tiempo. La forma más rápida y ecológica de desinfectar cada rincón de la superficie es usar calor húmedo, también conocido como vapor saturado. A diferencia del agua caliente el vapor saturado (también conocido como vapor seco), que es la forma gaseosa del agua que transporta el calor, puede sortear obstáculos y llegar a áreas donde el agua caliente en forma líquida no puede. En un estudio de caso, el Optima Steamer SE 42kW generó una temperatura de 94 °C en un tanque de acero inoxidable de 23,000 litros en 40 minutos. Esta limpieza se realiza sin químicos y usa solo pocos litros de agua.
El vapor es perfecto para CIP. Las piezas del equipo de la línea de embotellado pueden ser delicadas y no pueden exponerse a agentes químicos altamente ácidos o a presión elevada. El vapor seco puede alcanzar una temperatura de más de 115 °C, a través de las boquillas y tuberías dentro de las líneas de embotellado, con menos tiempo y gasto de agua.
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Sobre nosotros
Vapor Sobre Ruedas es una empresa dedicada a la distribución de maquinaria profesional para limpieza a vapor en España. Llevamos 15 años trabajando y ofreciendo soluciones de limpieza y desinfección en el sector industrial.
Nuestra misión es ayudar a los productores a reducir costes y aumentar la efectividad de los recursos empleados para el proceso de mantenimiento y limpieza de sus instalaciones.
Nuestra visión es eliminar el problema de contaminación de agentes externos, consiguiendo garantizar la máxima pureza en el producto vinícola durante su elaboración.
Somos totalmente conscientes del impacto medio ambiental que conlleva la utilización de productos químicos, así como del riesgo que conlleva en la cadena de producción, por lo que solo trabajamos con vapor de agua, reduciendo al máximo el consumo y respetando el medio ambiente.
